Pénurie de Main d'oeuvre dans les cuisines

[Laurent]

Pénurie de main­d'oeuvre

Cuisiniers recherchés !

Les restaurateurs font face à un problème de taille : les cuisiniers sont devenus une denrée rare.

Avec les nombreux spectacles et festivals et la température plus que favorable, nombreux sont ceux qui

profitent des terrasses de Québec. Pourtant, dans les restaurants, on fait face à un problème... dans les

cuisines.

On pourrait croire que le métier de cuisinier est à la mode, avec toutes ces émissions de télévision dédiées à la

cuisine, ces les livres de recettes sur le marché et ces nombreux restaurants.

Pourtant, il semble que les apparences soient trompeuses.

On craint non seulement le manque de main d'oeuvre qualifiée, mais aussi l'épuisement professionnel chez les

cuisiniers.

L'été, les restaurateurs font des affaires d'or. Mais dans les cuisines, le manque criant de personnel commence

à se faire sentir.

Au restaurant Voodoo Grill, on sonne l'alarme.

« C'est du jamais vu. On avait commencé à le sentir avec le 400e [de Québec]. Mais là, c'est bien pire. Juste ici,

on a besoin de 5 cuisiniers », explique le propriétaire, Denis Pelletier.

Switch back to Laurence Nadeau to use this social plugin.25/07/12 Cuisiniers recherchés !

tvanouvelles.ca/lcn/infos/regional/quebec/archives/2012/07/20120724‑171419.html 2/2

Mélanie Boutin, propriétaire du restaurant Les Boucanes, a même du prendre les rennes de la cuisine, faute de

personnel.

«On a beaucoup de facilité à trouver des serveurs, des gens qui veulent être en avant. Mais en arrière, dans les

cuisines, c'est plus difficile. Je ne sais pas si c'est à cause des conditions de travail qui sont moins évidentes.

Ce sont de longues heures, souvent, ce sont des gros quart de travail, le salaire est un peu moins

intéressant...», admet­elle.

Un métier en demande partout en province

On dénombre 56 000 cuisiniers au Québec, dont 6000 dans la région de la Capitale­Nationale.

Plus de la moitié sont des hommes et la plupart ont moins de 25 ans.

Selon Emploi Québec, cuisinier fait partie des 10 emplois les plus en demande de la province.

Sur Internet, on trouve des dizaines, voire des centaines d'offres d'emploi de cuisiniers dans la région de

Québec.

Mais à long terme, les conditions de travail difficiles décourageraient les jeunes à choisir le métier.

« On le voit venir. De plus en plus, c'est difficile de trouver du monde qui veule rester. Après cinq ans ils

changent. C'est comme le hockey. Il y a toujours des plus offrants », dénonce Alexis Jégu, chef du Voodoo

http://tvanouvelles.ca/lcn/infos/regional/quebec/archives/2012/07/20120724-171419.html

[kjaerlighet]

C'est normal les cuisiniers sont payé une misére sans parler du fait que c'est quand même une job trés trés routinière et peu considéré.

[jujudiesel59]

bonjour j'ai un bac technologique hotellerie restauration

pour pouvoir travailler dans different metier de l'hotellerie la bas faut il faire une equivalence ou les diplomes Français sont suffisant?

je cherche vraiment a essayer de comprendre comment ca se passe la bas dans le milieu de la restaurations.une fois etablie je compte monter mon restaurant Français la bas ...et pourquoi avec un cousin boulanger patissier chocolatier.

merci pour les infos et ceux qui me lit.

[SoFarSoGood]

Depuis l article que tu as fait remonter il y a eu le moratoire de la restauration, qui interdit d embaucher un étranger dans ce corps de métier si le chômage est supérieur à 6 ou 7%

Je ne suis pas un spécialiste du sujet mais certains vont sans doute pouvoir te renseigner

[Automne]

le moratoire a été levé