Repas de Noel

[scanlolo]

Salut la gang,

C'est moi qui ai gagné le droit de faire le repas de Noël à la maison et tout le monde veut un vrai repas Québecois, merci de m'indiquer des idées de recettes

A+

Laurent - cuistot de noel

[Lapin]

La Lapin a l'érable

[vansteph]

La Lapin a l'érable 

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Volontaire pour passer à la casserole ?

Vanessa

[seraphin]

Les dindes quand elles viennent de l'étranger, ont-elles besoin d'un visa pour rentrer au Canada ? Et si oui, ça prend combien de temps ?

[seraphin]

Pour en revenir au sujet, consulte cela : Québec au menu

Bonne préparation !

Olivier

[Lapin]

Volontaire pour passer à la casserole ?

On parle toujours de bouffe la, rassurez-moi

[Alain]

lol

[Invité]

MDRRRRRRRRRRRRRRR

J'espère ! Sinon, j'en connais un qui sera pas content hihi

[seraphin]

MDRRRRRRRRRRRRRRR       

J'espère ! Sinon, j'en connais un qui sera pas content hihi

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MDR de quoi ?

[Zogu]

Voilà le repas traditionnel de Noël (tel que le faisaient ma mère, ma grand-mère, ma tante, etc.). Évidemment on peut compléter avec d'autres mets.

ENTRÉES

Soupe à l'oignon gratinée.

Foies de poulet bardés de bacon et d'oignon, grillés au four.

Bouchées variées (saucisses cocktail en sauce, tartelettes au saumon, petits pains au fromage, ...)

REPAS

Tourtière.

Dinde grillée (farce au porc et à la mie de pain)

Ragoût de pattes de porc (aux boulettes).

CONDIMENTS ET ACCOMPAGNEMENTS

Patates pilées (au lait et au beurre)

Sauce aux canneberges.

Chutney de fruits et de tomates (alias "ketchup aux fruits").

Marinades (carottes au fenouil, betteraves, etc.)

DESSERTS

Tarte au sucre d'érable.

Tarte aux oeufs.

Tarte aux pacanes et aux raisins.

Sucre à la crème.

Beignets au miel.

Bûche de noël (génoise tartinée de confiture et enroulée; glaçage au chocolat).

[Nanne]

Sur ce site, tu trouveras certainement beaucoup de recettes interressantes

http://www.recettes.qc.ca/

Nanne

[Julian]

J'aime bien vos sites de recettes.

Ca va me donner des idées pour mes futures soirées

Alors merci

Julian

[Petit-Lion]

Et n'oubliez pas ce classique québécois : la dinde au whisky.

[Invité]

et des recettes sans porc?

[Zogu]

Il y a bien sûr beaucoup de porc dans la cuisine québécoise, mais on peut souvent le remplacer par du veau ou par de la volaille. Surtout quand c'est de la viande hachée.

La tourtière peut se faire sans porc, avec un mélange de viandes hachées douces (veau, volailles) et de pomme de terre pilée. D'ailleurs, beaucoup de recettes de tourtière, de cipâte ou de cipaille ne contiennent que des gibiers et volailles.

Le ragoût de pattes de cochon, on oublie ça bien sûr! Quoique tu peux faire la même recette, encore une fois, avec du veau; achète du veau haché et du jarret de veau ou des morceaux pour l'osso bucco.

La dinde: on peut la farcir avec différentes recettes de farces, tu as le choix. La farce à l'écossaise est faite de noix, mie de pain et abats de volaille. La farce peut aussi contenir des canneberges, raisins secs, viandes hachées, etc. Tu peux mélanger veau, dinde et poulet hachés.

[vansteph]

et des recettes sans porc?

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Ce qu'il y a de porc...midable (formidable bien sûr ) avec les recettes de cuisine, c'est qu'on peut les faire à sa sauce Rien ne t'empêche de changer la viande ! sauf bien sûr avec les pattes de cochon mais rien ne t'empêche de faire un ragoût d'autres choses !

Vanessa

[Zogu]

Voici la version rustique du "Ragoût de pattes de cochon", tel que les préparaient nos grand-mères.

RAGOÛT DE PATTES ET DE BOULETTES

BOULETTES

1 kg de porc haché maigre

1 oignon haché finement

1 gousse d'aïl hachée

1 oeuf

sel et poivre

PATTES

8 pattes de porc, coupées

4 litres d'eau

2 oignong hachés

2 gousse d'aïl hachées

30 ml de clou de girofle en poudre

15 ml de cannelle

15 ml de sauge

sel et poivre

farine blanche, grillée

PRÉPARATION - BOULETTES

Faire suer l'oignon et l'aïl. Retirer du feu, mélanger avec les autres ingrédients et façonner des boulettes de la taille d'une prune. Faire cuire celles-ci sur une plaque au four, à 190C.

PRÉPARATION - PATTES DE PORC

Dans un grand chaudron, faire cuire les pattes de porc dans l'eau, avec les autres ingrédients (sauf la farine grillée), jusqu'à ce qu'elles se détachent bien. Retirer du chaudron. Conserver l'eau.

PRÉPARATION

Pour griller la farine, utiliser une poêle en fonte et faire griller sur le rond et bien remuer pour qu'elle ne brûle pas. Ou encore, faites-la griller au four en couche mince sur une plaque à biscuits.

Diluer la farine refroidie dans de l'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte lisse et verser graduellement dans l'eau de cuisson des pattes de porc jusqu'à consistance désirée.

Désosser et dégraisser les pattes. Les couper en morceaux et les remettre dans la sauce; ajouter les boulettes. Saler et poivrer, au goût.

[BiscuitDérable]

Pour ma part, je crois que l'essentiel d'un repas de Noël typiquement québécois, c'est :

- Tourtière.

- Dinde

- Ragoût de pattes de porc

- Sans oublier la Farce

- Canneberge

- Patates pilées (au lait et au beurre)

- Chutney de fruits et de tomates (alias "ketchup aux fruits").

- Bûche de noël (préférer celles que le retrouve dans les pâtisseries, Premières moissons... Au super marché, ce n?est pas vargeux!)

Pour tout le reste, ça varie d'une famille à l'autre. Beaucoup préfèrent opter pour des buffets froids.

L'an passé, Zogu nous avait préparé un menu typiquement indien (pas amérindien!) et tout le monde avait été ravi.

Bref, en autant qu'il y ait de la bonne bouffe

Biscuit.

[seraphin]

En tout cas y'a encore personne comment je peux importer ma dinde, visa ou pas ?

[scanlolo]

Bonjour à tous

Merci pour votre contribution à mes taches de Noël,

Je vous tiendrais au courant du menu que j'ai choisi

En tout cas, je me met à la diéte dès le 1er décembre pour pouvoir tout avaler

Désolé Olivier, je n'ai pas de réponse pour ta dinde

A+

Laurent