La gastronomie québécoise et ses produits du terroir

[lilie356]

J'ai été très étonnée par le prix du homard sur le marché, je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger... savez-vous comment on peut l'accomoder? Je pense l'acheter déjà cuit (je me sens pas trop capable de le cuire moi-même)

Pour le mac-homard c'était sous quelle forme?? comme le filet o'fish pané ou autrement??? est-ce que c'était bon??

Le homard c'est facile a faire cuire Quelques minutes dans l'eau bouillante... Faut juste passer le cap psychologique de tuer la bête :maxpayne: mais c'est meilleur que tout prêt !

Généralement après ébouillantage , je le coupe en deux (gros couteau !!!) et je mets de la sauce (recettes trouvées sur le net) et un tit coup au four

Le McLobster n'est pas pané effectivement et c'est trop bon

Question sur le crabe des neiges : c'est les enoooooooooormes crabes des mers froides avec les papattes géantes ? (j'en ai vu congelés a Atwater) C'est ceux-la ??? Parce que j'ai envie de gouter la

Je me posais aussi la même question car j'en ai vu à jean Talon la semaine dernière exactement comme tu dis, très très gros avec de longues pattes (comme l'araignée de mer mais avec un gabarit plus gros). Effectivement c'est le cap psychologique qui est dur à passer (en plus ça fait un bruit bizarre quand tu l'ébouillantes...)

D'ailleurs sur le marché le gars arrachait les pattes du crabe encore vivant, c'est clair les coquillages et crustacés sont meilleurs si on les achète "crus", je n'ai aucun scrupule pour les moules, il faudrait que je me dise la même chose pour le homard!!

Merci pour ces conseils, je pense que nous tenterons le crabe la semaine prochaine au marché!

[Azarielle]

Non le crabe des neiges est plus petit. Mais les longues pattes de crabes (de l'Alaska) sont quand même bonnes.

En passant, je me sers toujours de l'eau de cuisson de mes homards et crabes pour arroser mes plantes. Une fois refroidie, cette eau riches en minéraux devient nutritive pour les plantes, ma clématite adore cette eau. Évidemment vaut mieux la verser en plein jour qu'en soirée, si on veut éviter d'attirer les mouffettes, les ratons et autres affamés nocturnes.

J'édite pour ajouter que lorsque vous faites cuire les homards, mettez la tête dans l'eau bouillante avant le reste du corps. La «bébitte» meurt plus vite ainsi.

Modifié 23 mai 2008 par Azarielle

[Invité]

J'édite pour ajouter que lorsque vous faites cuire les homards, mettez la tête dans l'eau bouillante avant le reste du corps. La «bébitte» meurt plus vite ainsi.

De toute facon comme j'ai bien trop peur de la choper par les pattes (on sait jamais ), je l'attrape par la queue donc il tombe fatalement la tête la première dans l'eau

Pauv' tite bibite quand même :dodotime:

Ca s'achète ou a Montreal le crabe des neiges ??

[Caribou Français]

Niveau fruits de mer tu as d'excellentes crevettes et des super homards mais je te conseille de les acheter a la Poissonnerie plutot que chez Loblaws

Tarte au sucre... suis pas capable, c'est beeeen trop loud

Surtout pour 1 Écureuil

[Azarielle]

J'édite pour ajouter que lorsque vous faites cuire les homards, mettez la tête dans l'eau bouillante avant le reste du corps. La «bébitte» meurt plus vite ainsi.

De toute facon comme j'ai bien trop peur de la choper par les pattes (on sait jamais ), je l'attrape par la queue donc il tombe fatalement la tête la première dans l'eau

Pauv' tite bibite quand même :dodotime:

Ca s'achète ou a Montreal le crabe des neiges ??

Je ne crois pas que ça se trouve n'importe quand. Il y en avait récemment dans la section poissonnerie de mon supermarché de la chaîne IGA à Joliette. Sinon, appelle des poissonniers, ils pourront te dire s'ils en ont.

Quand je vivais à Montréal, j'aimais bien aller chez Waldman sur la rue Roy.

[Invité]

Non le crabe des neiges est plus petit. Mais les longues pattes de crabes (de l'Alaska) sont quand même bonnes.

En passant, je me sers toujours de l'eau de cuisson de mes homards et crabes pour arroser mes plantes. Une fois refroidie, cette eau riches en minéraux devient nutritive pour les plantes, ma clématite adore cette eau. Évidemment vaut mieux la verser en plein jour qu'en soirée, si on veut éviter d'attirer les mouffettes, les ratons et autres affamés nocturnes.

En voilà une bonne idée pour les plantes ! J'y avais jamais pensé :original:

Par contre j'adore le Homard tout simple avec de la Mayonnaise, est ce qu'on en trouve de bonne au rayon frais des supermarchés ? Je voulais savoir aussi s'il était possible de trouver de l'huile d'olive de qualité (pas celle qu'on nous vends par bidon ou jerrycane de 2L qui ressemble plus à l'huile de vidange qu'autre chose...). Si oui est ce que c'est cher/dispendieux ?

[jecroiselesdoigts]

Mmmhhhh les filles, vont me donner faim

moi qui aime bien tester de nouveaux produits et recettes, j'ai hâte d'être arrivée pour m'y mettre. Miam miam miam

[yow_lys]

Non le crabe des neiges est plus petit. Mais les longues pattes de crabes (de l'Alaska) sont quand même bonnes.

En passant, je me sers toujours de l'eau de cuisson de mes homards et crabes pour arroser mes plantes. Une fois refroidie, cette eau riches en minéraux devient nutritive pour les plantes, ma clématite adore cette eau. Évidemment vaut mieux la verser en plein jour qu'en soirée, si on veut éviter d'attirer les mouffettes, les ratons et autres affamés nocturnes.

En voilà une bonne idée pour les plantes ! J'y avais jamais pensé :original:

Par contre j'adore le Homard tout simple avec de la Mayonnaise, est ce qu'on en trouve de bonne au rayon frais des supermarchés ? Je voulais savoir aussi s'il était possible de trouver de l'huile d'olive de qualité (pas celle qu'on nous vends par bidon ou jerrycane de 2L qui ressemble plus à l'huile de vidange qu'autre chose...). Si oui est ce que c'est cher/dispendieux ?

huile d'olive ... oui partout on en trouve, pour le prix c'est comme en france, tout dépend de la qualité!

[Invité]

Non le crabe des neiges est plus petit. Mais les longues pattes de crabes (de l'Alaska) sont quand même bonnes.

En passant, je me sers toujours de l'eau de cuisson de mes homards et crabes pour arroser mes plantes. Une fois refroidie, cette eau riches en minéraux devient nutritive pour les plantes, ma clématite adore cette eau. Évidemment vaut mieux la verser en plein jour qu'en soirée, si on veut éviter d'attirer les mouffettes, les ratons et autres affamés nocturnes.

En voilà une bonne idée pour les plantes ! J'y avais jamais pensé :original:

Par contre j'adore le Homard tout simple avec de la Mayonnaise, est ce qu'on en trouve de bonne au rayon frais des supermarchés ? Je voulais savoir aussi s'il était possible de trouver de l'huile d'olive de qualité (pas celle qu'on nous vends par bidon ou jerrycane de 2L qui ressemble plus à l'huile de vidange qu'autre chose...). Si oui est ce que c'est cher/dispendieux ?

huile d'olive ... oui partout on en trouve, pour le prix c'est comme en france, tout dépend de la qualité!

Relis mon message lol je ne demande pas si on peut trouver de l'huile d'olive mais si on peut trouver de l'huile d'olive de QUALITE ? Tu sais plutôt de marque italienne, extra vierge et première pression à froid ....

[Invité]

Moi j'achète mon huile d'olive dans les boutiques arabes ou libanaises. Meilleure que celles des supermarchés et moins chère ! Un "gallon " d'huile d'olive me coute dans les 18-20$, ca me fait l'année sachant que je ne cuisine quasiment qu'avec ca

[yow_lys]

Non le crabe des neiges est plus petit. Mais les longues pattes de crabes (de l'Alaska) sont quand même bonnes.

En passant, je me sers toujours de l'eau de cuisson de mes homards et crabes pour arroser mes plantes. Une fois refroidie, cette eau riches en minéraux devient nutritive pour les plantes, ma clématite adore cette eau. Évidemment vaut mieux la verser en plein jour qu'en soirée, si on veut éviter d'attirer les mouffettes, les ratons et autres affamés nocturnes.

En voilà une bonne idée pour les plantes ! J'y avais jamais pensé :original:

Par contre j'adore le Homard tout simple avec de la Mayonnaise, est ce qu'on en trouve de bonne au rayon frais des supermarchés ? Je voulais savoir aussi s'il était possible de trouver de l'huile d'olive de qualité (pas celle qu'on nous vends par bidon ou jerrycane de 2L qui ressemble plus à l'huile de vidange qu'autre chose...). Si oui est ce que c'est cher/dispendieux ?

huile d'olive ... oui partout on en trouve, pour le prix c'est comme en france, tout dépend de la qualité!

Relis mon message lol je ne demande pas si on peut trouver de l'huile d'olive mais si on peut trouver de l'huile d'olive de QUALITE ? Tu sais plutôt de marque italienne, extra vierge et première pression à froid ....

De Qualité aussi

[La Féline]

Relis mon message lol je ne demande pas si on peut trouver de l'huile d'olive mais si on peut trouver de l'huile d'olive de QUALITE ? Tu sais plutôt de marque italienne, extra vierge et première pression à froid ....

Chez Milano, sur St-Laurent (dans le quartier italien), il y a plusieurs marques d'huiles d'olive italiennes (+ choix du format de contenant aussi) si je me souviens bien. Sinon, j'en ai goûté une super bonne une fois, à la boutique Le Fouvrac sur Laurier (coin Garnier si je ne me trompe pas). C'est une petite épicerie où on trouve beaucoup de produits importés (donc plus chers) mais de qualité. J'ai eu un gros coup de coeur pour ce magasin à cause des nombreux produits français qu'on peut trouver (même du gâteau Savane, que ma mère achetait quand j'étais plus jeune !) Ouais, je sais ce que vous allez penser... Mais qui n'aimes pas consommer de bons produits français de temps en temps, sans pour autant renier ses habitudes québécoises ? (nostalgie, quand tu nous tiens...)

[Invité]

Sinon, j'en ai goûté une super bonne une fois, à la boutique Le Fouvrac sur Laurier (coin Garnier si je ne me trompe pas). C'est une petite épicerie où on trouve beaucoup de produits importés (donc plus chers) mais de qualité. J'ai eu un gros coup de coeur pour ce magasin à cause des nombreux produits français qu'on peut trouver (même du gâteau Savane, que ma mère achetait quand j'étais plus jeune !) Ouais, je sais ce que vous allez penser... Mais qui n'aimes pas consommer de bons produits français de temps en temps, sans pour autant renier ses habitudes québécoises ? (nostalgie, quand tu nous tiens...)

Moi aussi j'adorais ce magasin quand j'étais sur le Plateau Plus pour le plaisir des yeux malgré tout parce que c'est vrai que c'est pas donné !

En tout cas je te comprends, je n'ai absolument aucune honte ni gêne ni rien à acheter des Petits écoliers de temps en temps, du camembert, souvent et j'en passe Hors de question que je renie ma culture culinaire

Modifié 26 mai 2008 par Invité

[Titepuce]

Pour ceux et celles qui sont maintenant installé(e)s, de quelles spécialités (ou mets particuliers que l'on trouve au Québec), êtes-vous justement devenu(e)s accros !!??

Moi je le suis des tartes au citron en france, et j'ai eu le plaisir d'en manger à Québec !!!! Un pur régal que je ne suis pas prête d'oublier tellement c'était bon !!!!!

Tarte aux limes quand j'y pense, j'en ai l'eau à la bouche !!!!

Maintenant je sais où sont celles que je préfère !!!

[Invité]

Pour ceux et celles qui sont maintenant installé(e)s, de quelles spécialités (ou mets particuliers que l'on trouve au Québec), êtes-vous justement devenu(e)s accros !!??

Moi je le suis des tartes au citron en france, et j'ai eu le plaisir d'en manger à Québec !!!! Un pur régal que je ne suis pas prête d'oublier tellement c'était bon !!!!!

Tarte aux limes quand j'y pense, j'en ai l'eau à la bouche !!!!

Maintenant je sais où sont celles que je préfère !!!

Moi aussi je sais ou trouver les meilleures tartes au citron... chez moi

Je vais essayer la tarte aux limes tiens, ca me donne des idées

Modifié 26 mai 2008 par Invité

[jecroiselesdoigts]

Pour ma part en ce moment je suis dans ma phase langues de chat et tuiles aux amandes (super simple mais tellement bon) ... mais je note dans mon petit carnet "Astuces et Idées du quotidien" le nom des desserts et plats à tester une fois installée

[La Féline]

Les tartes au citron, spécialités québécoises ? Je raffole déjà des tartes au citron (meringuée) depuis des années, mais j'avoue que la tarte aux limes, ça ne j'ai jamais essayé. Par contre, s'il y en a qui ne sont pas fans de la tarte au surcre, moi oui ! Grande amatrice de bouffe de cabane à sucre ! (mais je n'en mangerais pas tous les jours quand même, c'est lourd, effectivement)

je n'ai absolument aucune honte ni gêne ni rien à acheter des Petits écoliers de temps en temps,

Ah ! Bah, puisqu'on en parle, ces petits biscuits-là (miam ! délicieux), on en trouve aussi à la petite boutique de confiserie Oscar, sur la plaza St-Hubert. On y trouve aussi d'autres produits français (genre petits sablés bretons dans leurs belles boîtes métalliques, calissons, nougâts, miel...) et des gros cookies (fait de manière artisanale je crois, en tout cas sans gras trans) qu'on peut acheter à l'unité !

[Titepuce]

En parlant de "petits sablés bretons", quelqu'un connait la boutique "Au Kouign Amann", sur l'avenue Mont-Royal ?

Je n'ai pas pris le temps de m'y arrêter mais ça m'a surprise de voir une enseigne avec un nom purement breton !!!

[mission.qc]

En parlant de "petits sablés bretons", quelqu'un connait la boutique "Au Kouign Amann", sur l'avenue Mont-Royal ?

Je n'ai pas pris le temps de m'y arrêter mais ça m'a surprise de voir une enseigne avec un nom purement breton !!!

Vu aussi mais j'aimais gouté , d'ailleurs j 'ai gouté une fois des galettes de ma vie à l'extérieur de la bretagne et j'ai pas aimé donc je fais veux d'abstinence

[Titepuce]

"je fais veux d'abstinence "

Bon si jamais les petits palets et sablés bretons te manquent à ce point, fais moi signe je verrais ce que je peux faire !!!!