Je suis un peu confuse... Où exactement souhaitez-vous immigrer? Au Québec? Dans une (autre) province du Canada?
Au Québec, votre fils aurait la possibilité d'étudier à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), très bien coté et situé à Montréal. L'ITHQ offre des programmes de niveau secondaire en cuisine (DEP) mais aussi des programmes de niveau technique (DEC) et universitaire, et a un partenariat avec l'École Ferrandi en France.
À Québec (la ville de Québec), il y a l'École hôtelière de la capitale qui offre des programmes de niveau DEP.
Pour le Canada anglais il faudrait faire des recherches province par province.
Il y a peut-être moyen que certains des cours suivis par votre fils dans le cadre de son bac pro soient reconnus (crédités) par son institution d'enseignement.