Pour information, c'est pas parce qu'un plat est traditionnel qu'il est obligatoirement santé.
Le cholestérol dans les aliments n'est pas forcément mauvais. On a fait l'erreur avec le jaune d'oeuf des décennies basé sur des études foireuses. C'est les cholestérol métabolisés (LDL et HDL) à partir des différents types de lipides qui pose problème dans les artères.
La paëlla c'est 3/4 de sucres/glucides et de gras. Donc MALBOUFFE