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  1. Le Québec, un champion mondial de l’entrepreneuriat Les lacunes de l’entrepreneuriat québécois cachent une vigueur réelle, à maints égards exemplaire, révèle une nouvelle étude. 27 avr. 2015 par Pierre Duhamel Photo : Startup Stock Photos L’activité entrepreneuriale est très dynamique au Québec. L’entrepreneuriat y est très valorisé, et le Québec surclasse tous les pays du G8 — à l’exception des États-Unis et du reste du Canada — pour la proportion d’entrepreneurs parmi la population totale. Qui plus est, le Québec est l’endroit au monde où les entreprises survivent le plus à leurs dirigeants. Voilà, en quelques mots, ce que révèle l’étude sur la situation entrepreneuriale québécoise produite dans le cadre du Global Entrepreneurship Monitor (GEM) par Étienne St-Jean et Marc Duhamel (aucun lien de parenté), deux professeurs de l’Université du Québec à Trois-Rivières. Né à l’initiative du London Business School et du Babson College (une école de commerce américaine spécialisée dans l’entrepreneuriat), le GEM collige et compare, à partir d’une même méthodologie, l’activité entrepreneuriale dans une centaine de pays. C’est la seule étude du genre au monde. Les données de chaque pays sont établies à partir d’un questionnaire d’au moins 2 000 répondants et d’entrevues réalisées avec plusieurs dizaines de spécialistes dans chacun des endroits. Cette année encore, cette étude confirme le proverbe qui dit que «quand je me regarde, je me désole ; quand je me compare, je me console». L’entrepreneuriat québécois a de graves lacunes. Le vieillissement de la population et un dynamisme économique moindre que ses voisins limitent le potentiel entrepreneurial. Très peu d’entreprises québécoises s’inscrivent en Bourse, et le Québec peine à créer de nouvelles grandes entreprises à rayonnement international. Ces lacunes cachent néanmoins une vigueur réelle, à maints égards exemplaire. Voici ce que révèle l’étude québécoise du GEM. 1. Il n’y a pas un endroit dans les pays identifiés au G7 (Allemagne, Canada, États-Unis, France, Italie, Japon, Royaume-Uni) où l’entrepreneuriat est plus valorisé : 79,1 % des résidants du Québec estiment en effet que l’entrepreneuriat est un bon choix de carrière, comparativement à 50,5 % des Canadiens des autres provinces. Sur cette question, le Québec serait au cinquième rang mondial des pays développés (ou pays «tirés par l’innovation», dans le vocabulaire du GEM), derrière Taïwan, la Norvège, Singapour et la Suède. 2. L’intention d’entreprendre y est plus élevée que dans le reste du Canada : 19,1 % des Québécois aimeraient démarrer leur entreprise dans les trois prochaines années. C’est plus que dans le reste du Canada, et en forte progression depuis 2013. suite et source: http://www.lactualite.com/lactualite-affaires/le-quebec-un-champion-mondial-de-lentrepreneuriat/
  2. Plan d'affaires restauration L'erreur majeure, est que la personne pense qu'elle n'a pas besoin d'un ''plan d'affaires restauration'' pour démarrer son entreprise. Une autre erreur que je constate très souvent, ce sont des plans d’affaires qui ne sont pas destinés et adaptés à un concept de restauration. Votre plan d'affaires aura pour but de vous aider dans votre démarche de création d'entreprise. Il vous permettra de connaître le processus opérationnel de votre établissement. Il sera également un outil essentiel à la bonne gestion de votre entreprise et deviendra ''un partenaire important'' dans la recherche de financement. Votre plan d'affaires doit devenir un outil praticopratique à la réalisation de votre projet. On me demande régulièrement de réaliser un plan d’affaires en deux mois. Je réponds que non, c’est impossible. Réaliser un plan d’affaires restauration dans ce secteur d’activité demande du travail et ce n’est certainement pas dans un laps de temps aussi court que l’on met toutes les chances de réussite de son côté. Réaliser un plan d'affaires vous permet de poser une réflexion sur votre projet et de pouvoir prendre des décisions en toutes connaissances de causes. Il vous permettra aussi de valider la pertinence de votre projet et d'apporter des corrections s'il y a lieu. Investir une grande partie ou la totalité de ses économies requiert une démarche précise et contentieuse, car l'impact à moyen terme pourrait s'avérer désastreux. www.cdermontreal.com
  3. Quelles erreurs ne faut-il pas faire lorsque l’on étudie un projet d’ouverture de restaurant ? Bonjour, Je mentionnerais que la principale erreur réside dans la précipitation. Il est important de prendre le temps de penser son projet. Je mentionnerais également qu’il serait important de revenir sur deux valeurs fondamentales de notre métier, qui sont : le service envers notre client et la formation de notre personnel. Je vois de nombreux concepts ou l’on mise énormément sur le décorum au profit du service et de la formation des employés. Par le fait même, les créateurs s’étouffent avec des investissements importants et ne forment surtout pas leurs employés à suggérer les services/produits de l’entreprise à leurs clients, à représenter correctement l'image de l'entreprise. Croyez-moi il en résulte une grande perte d’argent pour l’entreprise. Vos employés véhiculent l’image de votre établissement, pour votre client la personne qu’Il a en face de lui représente celui-ci. Un mauvais service de la part de vos employés, c’est à court terme une publicité négative avec pour impact, une baisse de la fidélisation, de l’achalandage et par le fait même une diminution des ventes. Une autre erreur que je constate, ce sont souvent des plans d’affaires qui ne sont pas destinés et adaptés à un concept de restauration. Il serait trop facile de croire, qu'en prenant un plan d'affaires au hasard sur internet, de penser que le travail est fait. Philippe Bertrand Fondateur du Centre de Développement et d'Entrepreneuriat en Restauration de Montréal www.cdermontreal.com - https://www.facebook...entrepreneuriat - Suivez-nous Twitter : @CDERMontreal
  4. Comment faire pour évaluer la concurrence d’un restaurant ? Quelle méthodologie mettre en place ? Comment obtenir de l’information ? Bonjour, Dans notre programme, nous démontrons que la concurrence est un stimulant pour l’entreprise. Elle oblige notre futur entrepreneur et l’entreprise récemment créée è se dépasser, à se remettre en question, à poser des actions qui lui permettront de se démarquer nettement de son concurrent. L’évaluation de la concurrence se doit d’être positive. Je constate trop souvent l’erreur de nombreux entrepreneurs de poser des critiques envers leurs concurrents, au lieu de faire une analyse constructive et juste de leurs services/produits, forces/faiblesses… Le temps dans notre domaine d’activité est très précieux, alors critiquer son concurrent est une perte de temps significative et un signe de faiblesse que l’on a aucune solution à lui opposer. La meilleure façon est d’aller directement sur place étudier ses concurrents. Quel type de menu offre-t-il? Quelle est leur politique de prix ? Est-ce qu’il offre des promotions ? Quel est le niveau de prestation de service ? Comment est conçu le support de vente du menu ? Quel type de clientèle rejoint-il ? Quels sont les services et produits annexes que celui-ci propose ? Depuis combien de temps existent-ils ? On peut analyser énormément de points, il est important d’être le plus précis possible et de penser en fonction de son projet. Il est également important de ne pas négliger les « produits de substitution » dans le choix des clients, qui sont plus nombreux que par le passé. Les sources d’informations sont nombreuses. Il faut beaucoup lire les revues d’affaires, se tenir au courant des tendances, ne pas hésiter à se déplacer et payer de sa personne. Philippe Bertrand Fondateur du Centre de Développement et d'Entrepreneuriat en Restauration de Montréal www.cdermontreal.com - Suivez-nous maintenant sur Twitter : @CDERMontreal - https://www.facebook.com/restaurationentrepreneuriat
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